Osobní odběr - Knínická 2018/7 | 664 34 | Kuřim     PO-PÁ 7:30-16h     +420 541 232 435
platba a doprava doprava a platba     kontakty kontakty

Acai – Euterpe oleracea

Acai – Euterpe oleracea
Acai – Euterpe oleracea
Acai – Euterpe oleracea

Acai

(Euterpe oleracea)

Lidové a jiné názvy
ovoce života, Fruto roxo – fialový plod. Içá-çai (z jazyka Tupi) znamená „pláč vody“ nebo „ten, který vychází z vody“, brazilská borůvka, superfruit, zelené zlato Amazonie

Čeleď
Arecaceae (palmy)

Druh
Euterpe oleracea

Rod
Euterpe

Zařazení
antioxidant, kardiotonikum, nootropikum, adaptogen, imunomodulant, stimulant, ergogenikum, metabolikum, imunostimulant, neuroprotektivní účinek, antidiabetikum, afrodiziakum, tonikum, antiparazitikum, dermatologikum, superfood, diuretikum, hepatoprotektivum, antimutagen, antikancerogenní
 

Příběh fialové superpotraviny z Amazonie

Acai, přezdívané „ovoce života“, má své kořeny hluboko v srdci amazonského pralesa. Původně pochází ze severní části Brazílie, konkrétně z oblastí Pará, Amazonas a Amapá, kde tisíce let tvořilo nedílnou součást jídelníčku domorodých kmenů, jako byli Tupi, Guaraní nebo Yanomami. Tyto tmavě fialové bobule nebyly jen výživným zdrojem energie během dlouhých lovů, ale i tradičním prostředkem při horečkách, infekcích a rekonvalescenci. Často se jedly s maniokovou moukou, banány nebo rybami.

S původem acai se pojí i legenda. Vypráví o náčelníkovi, který v dobách hladomoru nařídil zabíjet všechny novorozené děti, aby zachránil svůj kmen před vyhladověním. Zemřela i jeho vlastní dcera Iaçá. Na místě, kde byla pohřbena, vyrostla neznámá palma. Dojatý náčelník zvolal její jméno pozpátku (Iaçá → açaí) a svůj krutý příkaz zrušil. Plodina pak skutečně pomohla kmenu přežít.

V koloniální éře se acai omezeně šířilo i mimo domorodé oblasti. V severní Brazílii je dodnes běžnou součástí každodenního jídelníčku, podobně jako rýže nebo chléb v jiných částech světa. V některých oblastech tvoří až 40 % denního kalorického příjmu. Jí se nasladko i naslano, třeba s rýží a smaženou rybou.

Do širšího povědomí se acai dostalo v 80. a 90. letech díky sportovcům a výživovým odborníkům z USA. Kolem roku 2000 vypukl tzv. acai boom – o plodech se začalo mluvit jako o silném antioxidantu a superpotravině. Dnes patří acai berry mezi globálně nejoblíbenější superpotraviny. Navíc se pěstuje udržitelně, bez kácení deštných lesů, jako tzv. non-timber forest product, a stalo se symbolem ekologického zemědělství a ochrany Amazonie.
 

Z pralesa až na váš stůl. Kde roste acai?

Palmě acai (Euterpe oleracea) se nejlépe daří v tropických nížinách Severní Brazílie, zejména ve státě Pará, odkud pochází více než 90 % světové produkce. Právě město Belém je považováno za hlavní město acai. Kromě Brazílie roste také ve východní Kolumbii, Venezuele, Francouzské Guyaně, Ekvádoru a Peru – všude tam, kde krajinu formují řeky, bažiny a zaplavované oblasti. Pokusy o její pěstování probíhají i mimo Jižní Ameriku, například v jihovýchodní Asii, Africe nebo na Havaji, ale zatím jen v malém, experimentálním měřítku.

Acai palma miluje teplo a vlhko. Nejlépe jí vyhovují teploty mezi 25–30 °C, vysoká vlhkost a úrodná, dobře odvodněná půda v blízkosti řek. Vyžaduje tropické podmínky, slunce jí svědčí, ale poradí si i s polostínem. Kvůli těmto specifickým nárokům zatím není vhodná pro pěstování v mírném pásmu.

Acai hraje v přírodě klíčovou roli i pro zvířata. Je zdrojem potravy pro ptáky, opice i hlodavce. Její semena se šíří nejen s pomocí zvířat, ale i proudy vody, čímž pomáhá udržovat rovnováhu amazonského ekosystému.
 

Jak vypadá palma acai

Euterpe oleracea patří k impozantním rostlinám tropického světa. Dorůstá výšky 15 až 25 metrů, výjimečně i více než 30 metrů. Často roste ve shlucích – z jednoho kořenového systému může vyrůstat až 12 štíhlých kmenů s průměrem 7–18 cm, pokrytých hladkou, světle hnědou až šedou kůrou. Silný, mělce uložený kořenový systém přirozeně stabilizuje břehy řek. V horkém a vlhkém klimatu Amazonie roste palma acai velmi rychle.

Její dlouhé, úzké a péřovitě složené listy (tzv. zpeřené) dorůstají až tří metrů. Spirálovitě obepínají vrchol kmene a tvoří elegantní korunu. Staré listy postupně přirozeně opadávají. Pod nimi vyrůstají velká visící květenství – laty s drobnými bílými až nažloutlými květy. Palma kvete několikrát do roka a květy bývají samčí i samičí.

Plody acai jsou drobné peckovice o velikosti 1-2 cm, zralé mají tmavě fialovou až černou barvu. Slupka je tenká, ale pevná. Dužina je sytě fialová díky vysokému obsahu antokyanů (přírodních antioxidantů). Chuť bobulí je jemně zemitá, s tóny čokolády a ořechů. Uvnitř se nachází velké, kulaté semeno, které tvoří 80–90 % objemu celé bobule. Přesto plod skrývá nutričně cennou část: tenkou vrstvu dužiny, která se využívá nejčastěji.

Acai palmy jsou samooplodné, ale s opylováním pomáhá i hmyz. Sklizeň probíhá ručně. Sběrači šplhají po kmenech a odřezávají celé hrozny zralých plodů, které dozrávají přibližně šest měsíců po odkvětu.
 

Využití palmy acai od bobulí po listy

U palmy acai (Euterpe oleracea) se využívá více částí než jen tmavě fialové plody plné antioxidantů. Bobule jsou sice nejcennější částí rostliny, ale zdaleka ne jedinou, která má praktické využití.

  • Z acai plodů se zpracovává tenká vrstva dužiny, která se nachází mezi slupkou a velkým semenem. Tato část tvoří jen 10–20 % celkového objemu bobule. Zbytek zabírá tvrdá pecka.
  • Semeno (pecka plodu) je nejedlá, ale cenná surovina pro další využití. Lisuje se z něj acai olej bohatý na omega-9 mastné kyseliny, fytosteroly a vitamíny A, E. Tento olej má výrazné antioxidační a regenerační účinky a najdete ho nejen v kuchyni, ale i v kosmetice nebo masážních olejích. Využívá se také jako biopalivo, surovina pro mulčovací směsi, substráty k pěstování či dokonce pro výrobu dekorativních předmětů – korálků, šperků a ozdob.
  • Další specialitou je tzv. srdíčko palmy – měkký, bílý růstový vrchol rostliny, který se využívá hlavně v gastronomii, zejména v Jižní Americe a Francii. Konzervované srdíčko připomíná chutí i konzistencí chřest, ale jeho sklizeň znamená usmrcení celého kmene, což je z pohledu udržitelnosti citlivé téma.
  • Listy se používají jako krytina na střechy chýší nebo jako nebo materiál pro výrobu košíků, rohoží, stínidel či dekorací. A dřevo? Je lehké, ale přitom pevné. Ideální pro řemeslné zpracování i tradiční stavby
     

Jaké účinné látky acai berries obsahují

Za silou acai bobulí stojí široké spektrum bioaktivních látek, které společně přispívají ke zdraví, vitalitě a přirozené ochraně organismu.

  • Antokyany (hlavně cyanidin-3-glukosid) jsou silné přírodní antioxidanty, které dávají plodům jejich typickou fialovou barvu. Neutralizují volné radikály (ochrana buněk), působí protizánětlivě, podporují zdraví srdce a cév a přispívají k pružnosti pokožky.
  • Polyfenoly (flavonoidy, kyselina galová, protokatechová, ferulová, vanilová) mají výrazný antioxidační efekt, pomáhají zpomalovat stárnutí buněk a podle preklinických studií mohou mít protirakovinný potenciál.
  • Fytosteroly (beta-sitosterol, stigmasterol) pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, působí protizánětlivě a podporují zdraví prostaty.
  • Další antioxidanty –squalane, katechiny (podobné jako v zeleném čaji), resveratrol (známý z vína).
  • Omega mastné kyseliny – omega-9 (kyselina olejová), omega-6 (linolová) přispívají ke snížení LDL cholesterolu, chrání srdce a cévy, podporují mozek a pokožku.
  • Vláknina – nerozpustná i rozpustná, zlepšuje trávení a střevní mikroflóru. Snižuje vstřebávání cukru a cholesterolu. Podporuje pocit sytosti – ideální při redukční dietě.
  • Aminokyseliny – acai bobule obsahují 19 různých aminokyselin, včetně esenciálních. Přispívají k regeneraci svalů, tvorbě enzymů a hormonů a posilují imunitní systém.
  • Minerální látky
    • Draslík – podporuje srdce, krevní tlak a nervový systém
    • Vápník – důležitý pro kosti a svaly
    • Hořčík – pomáhá zvládat stres, uvolňuje svaly
    • Zinek, železo, mangan – podporují imunitu a metabolismus
  • Vitamíny
    • Vitamín A (beta-karoten) – pro zrak, pokožku, sliznice
    • Vitamín E – silný antioxidant, chrání buňky před oxidačním stresem
    • Vitamín C – pro silnou imunitu a vstřebávání železa
    • Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3) - podpora energie a metabolismu
       

Jaké má acai berry účinky na zdraví a vitalitu

Acai je ceněné pro své široké spektrum pozitivních účinků na zdraví. Díky vysokému obsahu antioxidantů, zdravých tuků, vlákniny a dalších živin působí komplexně na celý organismus.

  • Silný antioxidant

Antokyany obsažené v acai chrání buňky před stárnutím a škodlivými volnými radikály. Antioxidační účinky jsou silnější než u borůvek nebo resveratrolu.

  • Podpora srdce a cév

Acai přispívá ke snižování hladiny cholesterolu, zlepšuje pružnost cév a pomáhá chránit kardiovaskulární systém.

  • Regulace krevního cukru

Pomáhá snižovat glykémii a může podpořit rovnováhu krevního cukru.

  • Podpora imunity

Díky kombinaci antioxidantů, vitamínů a minerálů přispívá k přirozené obranyschopnosti organismu.

  • Zvýšení energie a vitality

Vhodné při fyzickém i psychickém vyčerpání – acai přirozeně podporuje výkonnost a regeneraci.

  • Zlepšení trávení

Vysoký obsah vlákniny napomáhá zdravému trávení a správné funkci střevní mikroflóry.

  • Podpora kognitivních funkcí

Obsah živin může pozitivně ovlivnit paměť, soustředění i mentální výkonnost.

  • Zdravá a mladistvá pokožka

Kombinace antioxidantů a vitamínů podporuje hydrataci, elasticitu, ochranu před UV zářením i celkové omlazení pleti.

  • Detoxikační účinky

Acai podporuje očistu střev a napomáhá přirozenému vylučování škodlivin.

  • Podpora při hubnutí

Díky vláknině a nízkému glykemickému indexu se hodí jako součást redukčního jídelníčku (při pohybu a zdravé stravě).

  • Antiparazitární účinek

V preklinických studiích vykazuje aktivitu proti Trypanosoma cruzi, původci Chagasovy choroby.

  • Ochrana jater

Má hepatoprotektivní účinky – chrání jaterní buňky před toxickým poškozením.
 

Jak a kdy užívat acai pro dosažení maximálního účinku

Abyste z acai získali maximum, záleží nejen na kvalitě produktu, ale i na tom, kdy a jak jej zařadíte do svého denního režimu. Tady jsou doporučení, která pomáhají podpořit jeho přirozené účinky.

  • Ráno nalačno

Acai aktivuje metabolismus, dodává energii a zlepšuje vstřebávání antioxidantů. Ideální jako součást snídaně nebo ranní smoothie.

  • Před fyzickým nebo psychickým výkonem

Pomáhá nastartovat vitalitu, podpořit koncentraci a usnadnit regeneraci po zátěži.

  • Po tréninku

Obnovuje glykogenové zásoby a podporuje regeneraci svalů díky obsahu aminokyselin a zdravých tuků.

  • Nevhodné před spaním

Přestože acai neobsahuje kofein, může mírně povzbudit. Proto se nedoporučuje těsně před usnutím.

  • Kombinace s dalšími živinami

Zdravé tuky (např. ořechy, avokádo nebo rostlinné oleje) zvyšují vstřebatelnost antioxidantů. Vitamin C zase zvyšuje účinnost polyfenolů – skvělé je např. spojení s citrusy.
Pozor na vysoký obsah přidaného cukru (např. v ochucených produktech) a na vysokou teplotu. Obojí může snižovat účinnost bioaktivních látek.

Doporučené dávkování u standardizovaného extraktu je 500–1000 mg, ideálně 1–2× denně. Nejlepších výsledků se dosahuje při pravidelném užívání alespoň po dobu 3–4 týdnů.
 

Možné nežádoucí účinky

Acai je obecně velmi dobře snášené a považuje se za bezpečné, zejména v přirozené podobě, jako je čistý prášek, mražená dřeň nebo neslazená šťáva. Užívá se i u dětí a starších osob, vždy však v přiměřeném množství. Neobsahuje kofein, nevyvolává závislost a při správném dávkování nezatěžuje organismus.

Přesto se při vyšší konzumaci mohou objevit mírné zažívací potíže, například nadýmání, plynatost nebo řídká stolice, a to kvůli vysokému obsahu vlákniny. Někteří citlivější jedinci mohou při užívání acai nalačno pociťovat lehkou nevolnost nebo těžkost.

Alergická reakce je velmi vzácná, ale může se objevit u lidí citlivých na plody tropických rostlin nebo palem. Mezi možné projevy patří svědění, vyrážka, otok rtů či hrdla nebo dýchací obtíže. V takovém případě je třeba neprodleně vyhledat lékaře.

Rizikem může být také nekvalitní produkt, zejména levné nebo necertifikované sušené formy z neznámých zdrojů. Acai může v těchto případech obsahovat pesticidy, těžké kovy, mykotoxiny nebo přidaný cukr, což může výrazně snížit účinnost a zároveň ohrozit zdraví.

Ačkoli dosud nebyly prokázány přímé interakce s běžně užívanými léky, nelze je úplně vyloučit. Pokud užíváte léky dlouhodobě, doporučuje se konzultovat užívání acai s lékařem nebo lékárníkem.
 

Je užívání acai bezpečné?

Acai je podle většiny dostupných studií považováno za dobře tolerovanou a bezpečnou superpotravinu. Při běžném dávkování nejsou známé žádné vážné toxické účinky. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) ho zařadil mezi potraviny se statusem GRAS – Generally Recognized As Safe, tedy obecně považované za bezpečné.

Obyvatelé Brazílie a dalších zemí Jižní Ameriky konzumují acai po tisíce let, včetně malých dětí a seniorů. Ani při vysokých dávkách nebyl v testech na zvířatech prokázán smrtící účinek, a proto nebyla stanovena akutní toxicita (LD50). Dlouhodobé podávání acai extraktu (například po dobu 30 až 60 dnů) nevedlo v laboratorních studiích ke změnám v játrech, ledvinách ani krevních parametrech.

Testy zároveň neprokázaly mutagenní nebo genotoxickou aktivitu, tedy schopnost poškozovat genetický materiál. Ani v oblasti reprodukční toxicity nebyly zjištěny negativní dopady na plodnost nebo vývoj plodu.
 

Zajímavosti o acai, které vás (možná) překvapí

  • Plody acai konzumují v Amazonii i opice, tukani a papoušci.
  • Ptáci pomáhají šířit semena, a tím udržují přirozený ekosystém.
  • Acai má podle testů ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) až 10× více antioxidantů než borůvky a 2x více než červené víno.
  • Acai se po sklizni kazí během několika hodin, pokud není okamžitě zchlazené nebo zpracované.
  • Domorodé kmeny ho konzumovaly pro sílu, výdrž a energii při lovu. Bylo považováno za palivo amazonských válečníků
  • Brazilská fotbalová reprezentace má acai běžně na jídelníčku před zápasy.
  • V 90. letech si „acai na misce“ (acai na tigela) zamilovali surfaři v Rio de Janeiru.
  • U některých amazonských kmenů se palma acai považuje za strom životní energie. Šamani bobule užívali v období očisty a meditace, často v kombinaci s dalšími duchovními rostlinami. Fialová barva plodů podle tradice symbolizuje propojení země a vesmíru.
     

Acai bowl, acai chia pudink a další recepty, které musíte zkusit

  • Klasická acai bowl

Ingredience: 100 g mražené acai dřeně (nebo 2 lžičky prášku), 1 banán, půl hrnku mražených borůvek, čtvrt hrnku rostlinného mléka (např. mandlového), 1 lžička medu nebo agáve (volitelné)
Postup: Všechny ingredience dejte do mixéru a mixujte do husté, krémové konzistence. Nalijte do misky. Ozdobte dle chuti, např. plátky banánu, jahody, granolou, kokosem, chia, ořechy. Podávejte ihned jako snídani nebo zdravou svačinu.

  • Acai smoothie

Ingredience: 1 lžička acai prášku, 1 banán, 1 hrnek rostlinného mléka, 1 lžička mandlového másla nebo lněného oleje, půl hrnku lesního ovoce
Postup: Vše smíchejte v mixéru do hladka. Přelijte do sklenice nebo termosky. Vhodné jako snídaně na cestu.

  • Acai detox voda

Ingredience: 500 ml vody (nebo kokosové vody), 1 lžička acai prášku, šťáva z půlky citronu, plátky okurky nebo máta (volitelné)
Příprava: Vše smíchejte ve sklenici nebo lahvi a dobře protřepejte. Pijte ráno na lačno nebo během dne pro hydrataci a očistu.

  • Acai chia pudink

Ingredience: 1 hrnek rostlinného mléka, 1 lžička acai prášku, 3 lžíce chia semínek, 1 lžička medu nebo datlového sirupu, ovoce na ozdobu
Příprava: Vše smíchejte v misce nebo sklenici. Nechejte 3–4 hodiny (nebo přes noc) v lednici ztuhnout. Ráno ozdobte ovocem, granolou nebo oříšky.
 

Superpotraviny a byliny s podobnými účinky jako acai

  • Maqui berry (Aristotelia chilensis) – plody z Chile a Patagonie s ještě vyšším obsahem antokyanů než acai. Silný antioxidant, působí protizánětlivě, podporuje zrak a mozkovou činnost.
  • Arónie (temnoplodec, Aronia melanocarpa) – český superkeř bohatý na antokyany, polyfenoly a vitamin C. Posiluje imunitu, pomáhá snižovat krevní tlak i hladinu cholesterolu.
  • Borůvky (Vaccinium myrtillus) – klasika mezi antioxidanty. Přirozeně podporují zdraví očí, cév a mozku. Zpomalují stárnutí buněk a hodí se pro každodenní konzumaci.
  • Camu camu (Myrciaria dubia) – amazonské ovoce podobné acai s nejvyšším známým přírodním obsahem vitaminu C. Skvělé na podporu imunity, ochranu buněk před oxidativním stresem a tvorbu kolagenu.
  • Maca (Lepidium meyenii) – kořen z peruánských And, známý adaptogen. Zvyšuje vitalitu, libido a podporuje hormonální rovnováhu. Skvěle se doplňuje s acai, zejména u sportovců.
  • Ashwagandha (Withania somnifera) – adaptogen, který harmonizuje nervový systém, pomáhá při stresu, posiluje imunitu i fyzickou výkonnost. V kombinaci s acai tvoří silnou synergii – energie i klid v jednom.
  • Spirulina – modrozelená řasa s vysokou nutriční hodnotou. Obsahuje kvalitní bílkoviny, chlorofyl a antioxidanty. Skvělá volba pro detoxikaci, podporu imunity a doplnění energie.
     

V textu byly použity vedle osobních zkušeností informace z klinických studií, článků a publikací:

Autor
MVDr. Jiří Pantůček a kolektiv Green idea

Acai – Euterpe oleracea
Acai – Euterpe oleracea

Právě teď: Květnová DOPRAVA ZDARMA při nákupu nad 300 Kč. Udělejte si radost ještě dnes! Akce trvá jen do 18. 5. 2025. Platí pro Českou republiku a Slovensko.

Nepropásněte důležité akce a novinky

Přihlaste se k odběru newsletteru a získejte 15 % slevu na nákup.